کیمچی و ساورکرات دارو نیستند، اما کربوهیدرات اندک و تخمیر زنده‌شان آن‌ها را به همراهی هوشمندانه برای بشقاب افراد دیابتی تبدیل می‌کند. شواهد علمی، مقدار مصرف امن و معیارهای خرید را یک‌جا مرور کرده‌ایم.

اوی‌سوبگی، کیمچی خیار شکم‌پر کره‌ای، با چند مرحله ساده در خانه آماده می‌شود؛ راز نتیجه خوب، انتخاب خیار سفت و کنترل نمک و آب اضافی است. دستور مرحله‌به‌مرحله، روش نگهداری و گزینه‌های آماده برای وقتی که فرصت تخمیر ندارید را بخوانید.

کودکی که ترشی را پس می‌زند هم می‌تواند با ساورکرات دوست شود، اگر شروع درست، مقدار کم و طعم ملایم را رعایت کنید. نقشه سنی، مقدار شروع، ترفندهای ذائقه‌سازی و راهنمای انتخاب محصول را یک‌جا آورده‌ایم.

کیمچی و ساورکرات هر دو از کلم ساخته می‌شوند، اما از مواد اولیه تا تخمیر، طعم و کاربرد مسیر کاملاً متفاوتی دارند. در این مقایسه فنی، فرق این دو را قدم‌به‌قدم بررسی می‌کنیم و نشان می‌دهیم هر کدام کجا بهتر می‌نشیند.

زمان تخمیر کیمچی عدد ثابتی ندارد؛ دمای محیط و طعمی که دوست دارید، تعیین می‌کنند چه وقت آن را سرد کنید. با نشانه‌های هر مرحله آشنا شوید تا کیمچی را تازه، متعادل یا ترش‌تر میل کنید.

کیمچی وگان همان کیمچی کره‌ای است که بدون سس ماهی و میگوی تخمیری ساخته می‌شود. در این نوشته نقش سس ماهی، جایگزین‌های گیاهی، روند تخمیر و روش تشخیص نسخه واقعاً گیاهی را بررسی می‌کنیم.

کیمچی و ساورکرات هر دو از کلم تخمیری ساخته می‌شوند، اما طعم، تندی و کاربردشان کاملاً متفاوت است. در این راهنما بر اساس نوع مصرف تصمیم می‌گیریم کدام را بخریم و کیفیت محصول را چطور بسنجیم.

کیمچی ترش‌شده ته یخچال دور ریختنی نیست و بهترین ماده برای غذاهای گرم کره‌ای است. در این راهنما سه دستور کامل کیمچی جیگه، فرید رایس و پنکیک کیمچی را با جایگزین‌های در دسترس در ایران می‌خوانید.