کیمچی میکس

کیمچی میکس بن‌لی؛ سوکباکجی با گل کلم، ترب سفید و هویج

کیمچی میکس بن‌لی ترکیبی از گل کلم، هویج و ترب سفید است. این سبزی‌ها درشت خرد می‌شوند، با سس فلفل کره‌ای مزه‌دار می‌شوند و دورهٔ تخمیر خود را طی می‌کنند. در این محصول از سرکه استفاده نمی‌شود و ترشی آن حاصل تخمیر است.

نام کره‌ای این نوع کیمچی «سوکباکجی» (섞박지) است و از فعل «سوک» به معنای مخلوط کردن می‌آید؛ یعنی کیمچیِ چند سبزی در کنار هم، نه کیمچی یکدست کلم.

سوکباکجی چیست و چه سابقه‌ای دارد؟

سوکباکجی در کره سابقه‌ای چندصدساله دارد. به‌طور سنتی درست پیش از کیمجانگ (فصل تهیهٔ کیمچی زمستانی) و هم‌زمان با برداشت ترب تهیه می‌شد تا تا آماده شدن کیمچی اصلی، سفره خالی نماند. برخلاف کیمچی کلم که زمان بیشتری می‌خواهد، این نوع پس از دو تا سه روز قابل مصرف است.

ترکیبات کیمچی میکس

• سبزیجات: گل کلم، ترب سفید، هویج، فلفل دلمه سبز و قرمز، چوچاق، گشنیز، پیازچه، پیاز
• چاشنی و سس: فلفل کره‌ای (Gochugaru)، سیر تازه، زنجبیل، نمک بدون ید، آرد برنج، سس مخصوص، سس سویا، سیب

بدون مواد نگهدارنده و افزودنی مصنوعی.

طعم، بافت و میزان تندی

دو بافت متفاوت در یک ظرف کنار هم می‌آید: کلم نرم‌تر و آبدارتر است و ترب سفت و ترد می‌ماند. سس این محصول غلیظ‌تر از کیمچی اصل است و بیشتر به تکه‌ها می‌چسبد. طعم کلی ترش و شور است و شیرینی طبیعی ترب آن را متعادل می‌کند.

تندی این محصول در حد متوسط است. مقایسهٔ میزان تندی در مقالهٔ کیمچی چقدر تند است؟ آمده است.

کیمچی میکس یا کیمچی اصل یا تربچه تخمیری؟

برای مقایسهٔ همهٔ محصولات، انواع کیمچی بن‌لی را ببینید.

کیمچی میکس را با چه بخوریم؟

در کره این کیمچی به‌طور سنتی کنار سوپ‌های گوشتی مانند سولونگ‌تانگ و گوم‌تانگ سرو می‌شود؛ ترشی و تردی‌اش چربی سوپ را می‌شکند. با این غذاها هم خوب جواب می‌دهد:

• رامن و نودل
• کاری و برنج
• غذاهای گوشتی

چند پیشنهاد کاربردی در مقالهٔ غذاهایی که با کیمچی خوشمزه‌تر می‌شوند آمده است.

نگهداری کیمچی میکس

• در یخچال نگهداری شود.
• مواد زیر مایع خودشان بمانند.
• هر بار با قاشق تمیز بردارید.

با گذشت زمان ترشی آن بیشتر می‌شود؛ کیمچی رسیده‌تر برای پخت در سوپ و آشپزی مناسب‌تر است.

پرسش‌های رایج دربارهٔ کیمچی میکس

آیا کیمچی میکس سرکه دارد؟
خیر؛ در این محصول از سرکه استفاده نمی‌شود و ترشی آن حاصل تخمیر است.

کیمچی میکس چقدر تند است؟
تندی آن در حد متوسط است.

فرق سوکباکجی با کیمچی کلم چیست؟
سوکباکجی از چند سبزی درشت‌خردشده تهیه می‌شود و به‌طور سنتی زودتر از کیمچی کلم آماده می‌شود؛ سس آن هم غلیظ‌تر از کیمچی اصل است.

اگر کیمچی‌ای با بافت ترد ترب و سس غلیظ کنار سوپ، نودل یا برنج می‌خواهید، کیمچی میکس بن‌لی را به سبد خرید اضافه کنید.