بن لی — طعم خوش طبیعت
گوجه کال تخمیری بنلی
گوجه کال تخمیری بنلی از گوجهفرنگیهای نرسیده و سفت به همراه سبزیجات معطر ایرانی تهیه میشود و طی تخمیر طبیعی به دست میآید. بدون سرکه و بدون مواد نگهدارنده تولید میشود؛ ترشی آن حاصل فعالیت باکتریهای لاکتیک است، نه افزودن اسید.
ترکیبات
گوجهفرنگی کال، سیر، گشنیز، جعفری ، چوجاق ، نمک بدون ید.
بدون مواد نگهدارنده و افزودنی مصنوعی.
طعم و بافت
بافت آن سفت و ترد است و برخلاف گوجهٔ رسیده در ترشی وا نمیرود. طعم غالب، تندی ندارد و عطر سبزیجات در آن محسوس است.
موارد مصرف
کنار غذا و برنج، همراه کباب و غذاهای گوشتی، در ساندویچ و برگر، و در سالاد. بافت تردش در ساندویچ سرد شکل خود را نگه میدارد.
خواص و ارزش غذایی
- باکتریهای زنده: تخمیر با نمک و بدون سرکه، باکتریهای لاکتیک (لاکتوباسیلوس) را فعال میکند. این باکتریها همان پروبیوتیکهایی هستند که در کلم ترش و ماست هم دیده میشوند و میتوانند به تعادل فلور رودهٔ بزرگ کمک کنند.
- گوارش: مصرف منظم خوراکیهای تخمیری در کنار رژیم متنوع میتواند به سلامت دستگاه گوارش ، هضم بهتر و کاهش نفخ کمک کند.
- ویتامین C و آنتیاکسیدان: گوجهٔ نارس منبع ویتامین C و ترکیبات فنلی است و چون این محصول حرارت نمیبیند، بخش بیشتری از این ترکیبات حفظ میشود.
- بدون سرکهٔ صنعتی و قند افزوده: برخلاف ترشیهای معمولی که با سرکه تهیه میشوند، در اینجا فقط نمک ، زمان و دمای کنترل شده نقش دارند.
برای اینکه باکتریهای زنده از بین نروند، این محصول را خام و حرارتندیده مصرف کنید؛ پختن آنها را از بین میبرد.
نگهداری
در یخچال و زیر مایع خود محصول نگهداری شود؛ برداشت با قاشق تمیز. راهنمای نگهداری محصولات تخمیری.
پرسشهای پرتکرار
سرکه دارد؟
خیر. ترشی این محصول فقط از تخمیر طبیعی به دست میآید.
چقدر تند است؟
تند نیست. اگر گزینهٔ تند میخواهید، فلفل تخمیری تندترین گزینه در میان صیفیجات تخمیری بنلی است.
برای گیاهخواران مناسب است؟
بله. ترکیبات کاملاً گیاهی است.
گزینههای مشابه دارید؟
خیارشور تخمیری و تربچه سبزیجات تخمیری بافت ترد مشابهی دارند.
سایر صیفیجات تخمیری در این دستهبندی.
