صیفی و سبزیجات تخمیری بن‌لی

«صیفی و سبزیجات تخمیری» شامل محصولاتی است که با تخمیر طبیعی و لاکتیکی تهیه می‌شوند، نه با سرکه. در این دسته می‌توانید خیارشور، فلفل، تربچه، لبو و لیمو سیر تخمیری بن‌لی را برای خرید ببینید.

تفاوت اصلی سبزیجات تخمیری با ترشی معمولی در روش ترش شدن است. در ترشی سرکه‌ای طعم ترش از افزودن سرکه می‌آید، اما در محصول تخمیری باکتری‌های اسید لاکتیک طی چند روز تا چند هفته این کار را انجام می‌دهند. نتیجه‌اش طعم ملایم‌تر، بافت تردتر و وجود پروبیوتیک‌های زنده است. محصولات این دسته در بن‌لی بدون سرکه و بدون مواد نگهدارنده تولید می‌شوند.

خیارشور درجه یک و خیارشور ویژه ترد و سبک‌اند و برای مصرف روزانه مناسبند؛ فلفل تخمیری برای علاقه‌مندان به طعم تند است؛ تربچه و لبو تخمیری رنگ و طعم طبیعی خود را حفظ می‌کنند؛ و لیمو سیر تخمیری طعم متعادل ترش و تند دارد.

چون این محصولات زنده هستند و تخمیر در آن‌ها ادامه دارد، باید در یخچال نگهداری شوند. با گذشت زمان طعمشان کمی ترش‌تر و عمیق‌تر می‌شود که طبیعی است؛ برای حفظ باکتری‌های مفید بهتر است حرارت مستقیم نبینند.