کیمچی گوجال

کیمچی گوجال ( گوجه کال بن‌لی )

کیمچی گوجه کال بن‌لی از گوجه‌فرنگی‌های نرسیده و سفت تهیه می‌شود؛ همان گوجه‌هایی که هنوز شیرین نشده‌اند و بافت محکمی دارند. به همراه سس کیمچی تهیه  میشود . در این محصول از سرکه استفاده نمی‌شود و ترشی آن حاصل تخمیر است.

گوجه کال در آشپزی کره‌ای یکی از گزینه‌های پر طرفدار است . برخلاف گوجهٔ رسیده که در تخمیر وا می‌رود، بافت سفت گوجهٔ کال شکل خود را نگه می‌دارد و مواد کیمچی را خوب به خود می‌گیرد.

ترکیبات

گوجه‌فرنگی کال ، پیازچه، فلفل کره‌ای (Gochugaru)، سیر تازه، زنجبیل، نمک بدون ید، ترب سفید، سس مخصوص، سس سویا.

بدون مواد نگهدارنده و افزودنی مصنوعی.

طعم و بافت

بافت آن سفت و ترد است و در دهان له نمی‌شود. طعم غالب، ترشی تخمیر همراه با  تندی فلفل کره‌ای ، شیرینی آن بسیار کم است

تندی این محصول در حد متوسط است. اگر تندی بیشتری می‌خواهید، کیمچی تند گزینهٔ بعدی است. مقایسهٔ میزان تندی در مقالهٔ کیمچی چقدر تند است؟ آمده است.

موارد مصرف

کنار برنج و غذاهای گوشتی، در برگر و ساندویچ، روی کاسهٔ برنج، در سالاد و همراه کباب. بافت ترد آن در ساندویچ سرد بهتر از کیمچی کاهو چینی جواب می‌دهد. چند پیشنهاد کاربردی در مقالهٔ غذاهایی که با کیمچی خوشمزه‌تر می‌شوند آمده است.

اگر به‌دنبال محصولات ترد دیگری هستید، خیارشور ویژه تخمیری را ببینید.

نگهداری

در یخچال نگهداری شود و گوجه‌ها زیر مایع خودشان بمانند. هر بار با قاشق تمیز بردارید. در روزهای نخست ممکن است کمی گاز تولید کند؛ این نشانهٔ زنده بودن تخمیر است و با باز کردن آرام درب برطرف می‌شود.